Tomatenpesto
Zutaten für ein 1 Schraubglas à ca. 450 g:
100 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
120 g Parmesan, in Stücken
25 g Sonnenblumen- oder Pinienkerne
1 reife Tomate (Ca. 75 g), halbiert
150 g Olivenöl
Zubereitung:
Die getrockneten Tomaten in den Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 10 zerkleinern. Sonnenblumen- oder Pinienkerne dazugeben und 5 Sek. auf Stufe 8 zerkleinern. Die zerkleinerten Trockentomaten, frische Tomate und Olivenöl hinzufügen und 40 Sek. auf Stufe 5 zu einer homogenen Masse vermischen. Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan zu frisch gekochten Nudeln servieren. Das Tomaten-Pesto eignet sich auch prima als Brotaufstrich für Bruschetta oder zum Füllen von Fleisch- oder Fischröllchen.
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Pasta geht immer: Mit eurem Thermomix könnt ihr ganz einfach & schnell Pesto machen.
Erbsen-Kerbel-Pesto
Für 4 Portionen benötigt ihr:
Pesto:
250 g Erbsen, frisch oder TK
1 Handvoll Kerbel
50 g Pistazienkerne
150 g Olivenöl
30 g Parmesan
Abrieb von 1/2 unbehandelten Zitrone
Salz
Zubereitung:
Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Kerbel waschen und gut trocken tupfen. Pistazien in den Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 8 zerkleinern. Erbsen, Kerbel, Öl, Parmesan und Zitronenabrieb zu den Pistazien geben und 10 Sek. auf Stufe 6 zu Pesto verarbeiten. Das Erbsen-Kerbel-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandel-Rosen Pesto
Zutaten:
100 g Mandeln ohne Schale
1 unbehandelte Limette
1 Vanilleschote
50 g duftende, unbehandelte Rosen-Blütenblatter, gewaschen und gut getrocknet
50 g Zucker
ca. 75 g neutrales Pflanzenöl
So geht's:
Für das Mandel-Rosen-Pesto die Mandeln in den Thermomix Mixtopf geben und 8 Sek. auf Stufe 8 fein zerkleinern. Die Limette abwaschen, Schale abreiben und halbieren. Den Saft auspressen und 30 g Saft abmessen. Vanilleschote aufritzen und das Mark herausschaben. Limettenschale und -saft, Vanillemark, Rosen-Blütenblätter und Zucker zu den Mandeln hinzufügen und alles 5 Sek. auf Stufe 8 fein hacken. Über die Deckelöffnung nach und nach das Pflanzenöl für 10 Sek. auf Stufe 4 unterrühren. Das Pesto sollte eine marzipanähnliche Konsistenz haben. Mandel-Rosen-Pesto in ca. 3 vorbereitete Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt hält das süße Pesto ca. 6 Tage und schmeckt ganz wunderbar zu Süßspeisen.
Leckere Ideen wie ihr das Erbsen-Kerbel-Pesto oder das süße Mandel-Rosen-Pesto gut kombinieren könnt, findet ihr in "Kochen mit dem Thermomix: Pasta, Pestos & Saucen", erschienen in der OZ-Verlags GmbH.
Alle Infos zum Thermomix und noch mehr Rezeptideen findet ihr hier: Thermomix Rezepte Wie wäre es zum Beispiel mit herzhaftem Gulasch? Oder einer wohltuenden Suppe?