Zutaten für 4 Personen:
1 gehäufter TL selbst gemachte Gemüsebrühe-Gewürzpaste oder 1 Würfel Gemüsebrühe für 500 ml Wasser
1 TL Öl
1200 g Wasser
250 g Reis (z.B. Langkorn)
400 g TK Erbsen, aufgetaut
4 Lachsfilets (jedes Filet ca. 125 g)
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Knoblauchzehe, geschält
20 g Mehl
30 g Butter
2 TL Dill, gehackt
150 g Schmelzkäsescheiben, in Stücke geschnitten
30 g Sherry
100 g Sahne
100 g Milch
Salz & Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
1) Gewürzpaste oder Gemüsebrühe, Öl und Wasser in den Thermomix Mixtopf geben. Den Gareinsatz in den Mixtopf setzen und den Reis anschließend einwiegen.
2) Varoma-Aufsatz daraufsetzen und die aufgetauten Erbsen einwiegen. Varoma-Einlegeboden auf den Topf setzen und mit Backpapier auskleiden, die seitlichen Dampföffnungen dabei frei lassen. Lachsfilets einwiegen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. Den Thermomix Varoma mit dem Deckel verschließen und 20 Min. im Varoma-Programm auf Stufe 1 garen. Reis, Erbsen und Lachsfilets beiseitestellen und warm halten. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. Thermomix Mixtopf mit kaltem Wasser ausspülen und abtrocknen.
3) Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek. auf Stufe 8 kleinschneiden lassen und mit einem Küchenspatel im Topf nach unten schieben. Als nächstes kommen Milch und Butter hinzu, die Mischung anschließend 2 Min. bei 120°C auf Stufe 1 dünsten. 300 g Garflüssigkeit, Dill, Schmelzkäsestücke, Sherry, Sahne, Milch sowie Salz & Pfeffer dazugeben und 3 Min. bei 90°C auf Stufe 3 erhitzen. Lachsfilets, Reis, Erbsen und Sauce anrichten.
Guten Appetit!
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