Grünes Club-Sandwich mit Hummus

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Avocado Rezepte

Avocado Rezepte

Von Guacamole bis zu sommerlichen Salaten, Suppen oder als cremiges Eis: Avocados sind vielseitig einsetzbar und dank ihrer ungesättigten Fette ein fester Bestandteil in der gesunden Küche. Wir verraten euch hier viele leckere Rezept ...
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Zutaten für 4 Personen

12 Karotten

10 g Speisestärke

2 Dosen Kichererbsen

1/4 Knoblauch

1 Zitrone

2 g Paprika, edelsüß

300 g Spinat

4 Tomaten

2 Avocados

12 Scheiben Vollkorntoast

200 g Sahne-Jogurt

Pfeffer, Salz, Olivenöl

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? Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Karotten schälen und in feine, ca 1 cm breite Stäbchen (Pommes) schneiden.

?? Vermengt auf einem Teller die Speisestärke mit ein wenig Salz und Pfeffer und wendet die Karotten-Pommes zuerst darin, dann in etwas Öl. Verteilt die Pommes gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem tiefen Backblech und lasst sie auf der mittleren Schiene für 25-30 Minuten knusprig braun backen. Wendet sie in dieser Zeit zwei Mal. 

??? Giest die Kichererbsen ab und spült sie mit kaltem Wasser ab. Dann zieht ihr den Knoblauch ab und hackt ihn grob. Entsaftet die Zitrone. Püriert die Kichererbsen, Knoblauch, 5 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, etwas Zitronensaft, Paprika, etwas Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse. 

???? Wascht den Spinat und lasst ihn in einem Sieb abtropfen. Wascht die Tomaten und schneidet sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Schneidet das Fruchtfleisch der Avocados in feine Scheiben und würzt sie zusammen mit den Tomaten in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer. Toastet dann das Vollkorntoastbrot. 

????? Bestreicht alle Toastbrotscheiben auf einer Seite mit Hummus und belegt zwei der Scheiben mit je 1/4 der Avocado-, Tomaten- und Spinatmenge. Darauf legt ihr jeweils eine zweite Toastscheibe mit der Hummus-Seite nach unten. Wiederholt den Vorgang mit den restlichen Zutaten und schließt mit einem Stück Toast ab, so dass drei Schichten entstehen. Dann schneidet ihr die Sandwiches einmal diagonal durch und befestigt sie mit einem Schaschlikspieß. 

?????? Verrührt den Jogurt mit etwas Salz und Pfeffer und serviert es zusammen mit den Club-Sandwiches und den Karotten-Pommes. 

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