Rote Beete Nudeln mit Minze und Fetakäse

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Zutaten:

2 mittelgroße Knollen Rote Beete, geschält

1/3 Fetakäse

1 handvoll gehackte Minze

Für die Vinaigrette: 

1 TL Ahornsirup

2 TL Dijonsenf

2 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

Salz und Pfeffer

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? Verarbeitet die Rote Beete mit einem Spiralschäler zu Gemüsenudeln und hackt die Minzblätter.

?? Mischt die Zutaten für die Vinaigrette und gebt sie über die Rote Beete Nudeln. Wenn sich die Vinaigrette gut verteilt hat, zupft ihr den Fetakäse in mundgerechte Stücke und drappiert ihn vor dem Servieren auf den Rote Beete Nudeln. 

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