Zutaten Pasta mit Banane und Speck:
500 g Pasta
1 Banane
80 ml kräftiges Olivenöl
30 g frisch geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe, geschält und in sehr kleine Würfel gehackt
30 g geröstete Pinienkerne
1 Rosmarinzweig, frisch gehackt
80 g luftgetrockneter Speck, in Streifen geschnitten
2 Schalotten, geschält und fein geschnitten
60 g Kräuterseitlinge oder Champignons
1/2 Peperoni, rot, entkernt und fein geschnitten
20 g frisch gehackten Salbei
Meersalz, schwarzer Pfeffer
► Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
►► In der Zwischenzeit die Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bananenwürfel dann mit der Hälfte des Olivenöls, Parmesan, Knoblauchwürfelchen, gerösteten Pinienkernen und dem Rosmarin vorsichtig vermengen.
►►► Die Speckstreifen zusammen mit den Schalotten, Pilzen und dem restlichen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne hellbraun anschwitzen. Dann die Peperoni hinzufügen und alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
►►►► Die Pasta abgießen und zu der Mischung in die Pfanne geben. Alles kurz durchschwenken und danach das Bananenragout hinzugeben.
►►►►► Die Pasta mit frischem Salbei und geriebenem Parmesan servieren.