Ein Klassiker an Halloween: Kürbissuppe. Unsere Kollegin hat ihr gut behütetes Familienrezept verraten:
Zutaten:
650 g Hokkaido-Kürbisfleisch
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 große Kartoffeln
Butter oder Rapsöl
100 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
Sahne (nach Belieben)
Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kürbisfleisch und Kartoffeln in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch andünsten, die Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Als nächstes die Gemüsebrühe hinzufügen und für ungefähr 15-20 Minuten kochen lassen. Die Suppe pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne nach Belieben unterheben.
