Thermomix Rezept: Lachsfilet in Sherrysauce

It's Dinnertime! Dieses Rezept für den Thermomix eignet sich prima als Abendessen, egal ob ihr es euch unter der Woche nach der Arbeit gönnt oder ihr es als kulinarischen Ausklang eures Wochenendes zubereitet. Schonend gegart entfaltet der Lachs sein volles Aroma und bleibt herrlich saftig. Er trifft auf eine cremige Dill-Sauce, die dank einer fruchtigen Sherry-Note perfekt mit dem Fisch harmoniert.

Mit dem Thermomix ganz leicht zuzubereiten: Saftiges Lachsfilet in Sherrysauce.

Mit dem Thermomix ganz leicht zuzubereiten: Saftiges Lachsfilet in Sherrysauce.

Zutaten für 4 Personen:

1 gehäufter TL selbst gemachte Gemüsebrühe-Gewürzpaste oder 1 Würfel Gemüsebrühe für 500 ml Wasser

1 TL Öl

1200 g Wasser

250 g Reis (z.B. Langkorn)

400 g TK Erbsen, aufgetaut

4 Lachsfilets (jedes Filet ca. 125 g)

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

1 Knoblauchzehe, geschält

20 g Mehl

30 g Butter

2 TL Dill, gehackt

150 g Schmelzkäsescheiben, in Stücke geschnitten

30 g Sherry

100 g Sahne

100 g Milch

Salz & Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1) Gewürzpaste oder Gemüsebrühe, Öl und Wasser in den Thermomix Mixtopf geben. Den Gareinsatz in den Mixtopf setzen und den Reis anschließend einwiegen.

2) Varoma-Aufsatz daraufsetzen und die aufgetauten Erbsen einwiegen. Varoma-Einlegeboden auf den Topf setzen und mit Backpapier auskleiden, die seitlichen Dampföffnungen dabei frei lassen. Lachsfilets einwiegen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. Den Thermomix Varoma mit dem Deckel verschließen und 20 Min. im Varoma-Programm auf Stufe 1 garen. Reis, Erbsen und Lachsfilets beiseitestellen und warm halten. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. Thermomix Mixtopf mit kaltem Wasser ausspülen und abtrocknen.

3) Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek. auf Stufe 8 kleinschneiden lassen und mit einem Küchenspatel im Topf nach unten schieben. Als nächstes kommen Milch und Butter hinzu, die Mischung anschließend 2 Min. bei 120°C auf Stufe 1 dünsten. 300 g Garflüssigkeit, Dill, Schmelzkäsestücke, Sherry, Sahne, Milch sowie Salz & Pfeffer dazugeben und 3 Min. bei 90°C auf Stufe 3 erhitzen. Lachsfilets, Reis, Erbsen und Sauce anrichten.

Guten Appetit!

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