Johannisbeermuffins
Immer wieder Sonntags … ist Brunch-Time! Freunde einladen und schlemmen: Schöner kann man einen trüben Herbsttag kaum beginnen!
Zutaten für ca. 18 Stück:
100 g Butter
3 Eier
200 g Zucker
200 ml Milch
330 g Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
250 g frische oder tiefgekühlte Johannisbeeren
1 abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Zucker
So geht's:
Butter bei schwacher Hitze zerlassen. Eier in einer Schüssel mit einer Gabel schaumig schlagen. Zucker, abgekühlte Butter und Milch dazugeben und gründlich verrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz in eine zweite Schüssel geben und gut vermischen. Trockene Mehlmischung kurz in die Buttermischung rühren. Dann die Beeren und die Orangenschale unter den Teig heben. Ein Muffinblech oder mehrere Förmchen fetten und die Mulden etwa zu drei viertel mit Teig füllen. Mit etwas Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25-30 Minuten backen – bis die Muffins oben aufreißen. Blech aus dem Ofen holen, fünf Minuten auskühlen lassen, dann Muffins aus den Mulden heben. Komplett auskühlen lassen und in Papierförmchen legen.
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Kalorien: ca. 190 kcal. pro Stück
kzanke
