Darauf einen Toast

Ciabatta mit Mozzarella und Paprika (4 Portionen)
Zutaten:
3 rote Paprikaschoten
200 g Mozzarella
1 EL Fechelsamen
2 EL Olivenöl
75 g getrocknete Tomaten
Öl
Salz
1 EL Rosmarinnadeln
1 große Zucchini
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Oliven-Ciabatta
4 Scheiben Serranoschinken
einige Basilikumblätter


So geht's:
1. Paprika vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben im Backofengrill 8 Minuten dunkel rösten. Mit feuchtem Küchentuch 10 Minuten abdecken, häuten. Mozzarella in Scheiben schneiden, mit ½ EL Fenchelsaat und 2 EL Olivenöl ca. 30 Minuten marinieren. Tomaten mit 2 EL Olivenöl, übriger Fenchelsaat, Salz und Rosmarin pürieren. Zucchini putzen, längs in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, Marinier-Öl auffangen und darin Zucchini und Paprika von jeder Seite 30 Sekunden braten. Salzen, pfeffern.

2. Ciabatta halbieren, in 8 Stücke schneiden, toasten. Schinken ohne Fett braten. Brote mit Tomatenpüree bestreichen. 4 Stück jeweils mit Paprika, Zucchini, Mozzarella, Schinkn und Basilikumblättern belegen. Mit den übrigen Broten abdecken.
Fertig!